Die 170 Hektar im Zentrum von Aussières wurden in den letzten 2000 Jahren größtenteils für den Weinbau genutzt. In den letzten 20 Jahren wurden sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei enorme Arbeiten und Investitionen getätigt, so dass Aussières heute als eine der Speerspitzen der Erneuerung des Languedoc anerkannt ist.
Als Eric de Rothschild 1999 Aussiéres besuchte, war er sofort von diesem Ort von ungezähmter Schönheit, mit erstaunlicher Seele und Geschichte verzaubert. Die 170 Hektar im Zentrum des Gutes wurden in den letzten 2000 Jahren größtenteils für den Weinbau genutzt. In den letzten 20 Jahren wurden sowohl im Weinberg als auch in der Kellerei enorme Arbeiten und Investitionen getätigt, so dass Aussières heute als eine der Speerspitzen der Erneuerung des Languedoc.
